Casein

Oddi ar Wicipedia
Neidio i: llywio, chwilio

Enw ar deulu o broteinau ffosffobrotein (αS1, αS2, β, κ) ydy Casein (o'r Lladin caseus, "caws"). Gellir dod o hyd i'r proteinau hyn mewn llaeth mamaliaid, am ei fod yn creu 80% o'r proteinau mewn llaeth buwch a rhwng 60% a 65% o'r proteinau mewn llaeth dynol.[1] Mae gan casein amrywiaeth o ddefnyddiau gwahanol, o fod yn rhan angenrheidiol mewn caws, i gael ei ddefnyddio fel ychwanegyn i fwyd, i fod yn rhwymwr mewn matsys diogelwch.[2] Fel ffynhonnell fwyd, mae casein yn darparu asidau amino angenrheidiol yn ogystal â carbohydradau a'r elfennau anorganig calsiwm a ffosfforws.

Cyfeiriadau[golygu]

  1. (1990) Human-milk proteins: analysis of casein and casein subunits.... The American Society for Clinical Nutrition. URL
  2. "Industrial Casein", National Casein Company