Math o ddefaid yw'r Cheviot, sydd â phen, corff a thraed gwyn. Mae ganddynt groen trwchus ac asgwrn cryf ac felly yn ddefaid sy'n gallu gwrthsefyll tywydd gaeafol yn dda. Caent eu cadw ar gyfer eu gwlan yn bennaf. Mae 3 math o cheviot; North Country Cheviot, South Country Cheviot a Leg Cheviot.
