Mwstard
Mae'r planhigyn mwstard (neu fwstad) yn perthyn i'r ddau genws Brassica a Sinapis. Cafodd ei ddisgrifio'n gyntaf yn nysgeidiaeth Gautama Buddha yn India yn y 5g. Term brodorol ar ei gyfer yw llyminog.[1]
Mae'r hedyn mwstard yn cael ei ddefnyddio fel sbeis i roi blas ar fwyd a chaiff y sug melyn hwn ei baratoi drwy'i falu mewn melin sbeis a'i gymysgu gyda dŵr neu finagr. Gellir gwasgu'r had, er mwyn cynhyrchu olew ar gyfer y gegin. Caiff y dail hefyd eu bwyta: gweler Brassica juncea. Mae cymysgu mêl gyda mwstard yn ffasiwn eitha diweddar, sy'n ennill ei blwyf yn sydyn.[2] Ceir llawer o gymysgeddau eraill ar werth, megis mwstard blas fodca neu fwstard blas Cognac, ond heb yr alcohol.
Hedyn mwstard
[golygu | golygu cod]Mae had mwstard yn llawn olew a phrotin,ac mae hyd at 48% o'r hedyn yn olew. Ym Mhacistan, olew had llin-mwstard ydy'r ail olew mwya poblogaidd yn y wlad. Ymhlith prif gynhyrchwyr yr had mae: Canada, Hwngari, gwledydd Prydain, India, Pacistan ac Unol Daleithiau America. Yr hadau sy'n rhoi'r mwyaf o olew ydy mwstard brown a mwstard du.[3]
Gellir creu hylif melyn i roi blas ar fwyd drwy wasgu'r hedyn bychan hwn. Oherwydd ei fychander, caiff ei ddefnyddio yn y Beibl fel trosiad am rywbeth bychan. Yn Matthew (13:31–32), Marc (4:30–32), a Luc (13:18–19) dywedir fod teyrnas Nefoedd wedi dechrau'n fach fel hedyn mwstard:
" Dameg arall a osododd efe iddynt, gan ddywedyd, Cyffelyb yw teyrnas nefoedd i ronyn o had mwstard, yr hwn, a gymerodd dyn ac a’i heuodd yn ei faes:
13:32 Yr hwn yn wir sydd leiaf o’r holl hadau; ond wedi iddo dyfu, mwyaf un o’r llysiau ydyw, ac y mae efe yn myned yn bren; fel y mae adar y nef yn dyfod, ac yn nythu yn ei gangau ef."[4]
Gweler hefyd
[golygu | golygu cod]- Berwr Rwsia Russian mustard
- Garlleg y berth (neu "Garllegog") Alliaria petiolata; neu poor man's mustard
- Mwstard brown Brassica juncea
- Mwstard du Brassica nigra neu black mustard
- Mwstard gwyn Sinapis alba neu white mustard
- Mwstard pentarian Biscutella laevigata neu buckler mustard
- Mwstard penwyn Hirschfeldia incana, neu hoary mustard
- Twrged llyfn Arabis turritis glabra neu tower mustard
- Nwy mwstard
Cyfeiriadau
[golygu | golygu cod]- ↑ llyminog. Geiriadur Prifysgol Cymru. Adalwyd ar 11 Awst 2022.
- ↑ Honey Mustard Sauce Recipe Archifwyd 2007-12-07 yn y Peiriant Wayback. Southernfood.about.com (2011-01-31). Adalwyd 27 Mai 2011.
- ↑ "Pulses and Special Crops > Pulses and Special Crops > Producers". Agr.gc.ca. 2007-03-20. Archifwyd o'r gwreiddiol ar 2005-04-27. Cyrchwyd 2010-07-28.
- ↑ Gwefan Wiciffynhonnell