Caffè lungo
 | |
| Math | coffi  |
|---|---|
 Ffeiliau perthnasol ar Gomin Wicimedia | |
Mae'r caffè lungo, neu'n aml hepgorir y gair caffe a galw'r ddiod yn lungo yn unig yn ddiod coffi a wneir trwy ddefnyddio peiriant espresso i wneud coffi yn arddull Eidalaidd - du byr (un joch espresso) gyda mwy o ddŵr (dwywaith cymaint yn gyffredinol), gan arwain at goffi mwy, lungo. Mae 'lungo' yn Eidaleg am "hir".
Mae gweini espresso arferol yn cymryd rhwng 18 a 30 eiliad i'w dynnu, ac mae'n llenwi 25 i 60 mililitr, tra gall lungo gymryd hyd at funud i'w dynnu, a gallai lenwi 130 i 170 mililitr. Mae amser echdynnu'r dos yn cael ei bennu gan yr amrywiaeth o ffa coffi (cyfuniad o Arabica a Robusta fel arfer), eu malu a phwysau'r peiriant. Ceir crema cryfach ar y caffe lungo na'r Caffè Americano.[1]
Yn Ffrangeg fe'i gelwir yn café allongé.[2]
Diodydd cysylltiedig[golygu | golygu cod]
Ni ddylid camgymryd caffè lungo am Caffè Americano (espresso gyda dŵr poeth wedi'i ychwanegu ato) neu ddu hir (dŵr poeth gyda du byr wedi'i ychwanegu ato, sef y drefn wrthdro i Americano a'i wneud i ddiogelu'r crema ).
Yn y lungo, mae'r holl ddŵr yn cael ei fragu, ac mae'r lungo yn gyffredinol yn fyrrach nag Americano neu ddu hir.
Mewn cymhariaeth, mae'r caffè crema yn ddiod sylweddol hirach, sy'n debyg o ran maint i Americano neu ddu hir. (Mae'r ddiod hon yn brin yn y byd Saesneg ei iaith.) Fel y lungo, gyda'r coffi crema, mae'r cyfan yn ddŵr wedi'i fragu, ond mae tua dwywaith cyhyd â lungo.
Blas[golygu | golygu cod]
Wrth i faint o ddŵr gael ei gynyddu neu ei leihau o'i gymharu ag ergyd arferol, mae cyfansoddiad yr ergyd yn newid oherwydd bod cydrannau blas coffi yn hydoddi ar gyfraddau amrywiol. Am y rheswm hwn, ni fydd ergyd hir neu fyr yn cynnwys yr un gymhareb o gydrannau ag y mae ergyd arferol yn ei chynnwys. Felly, nid yw ristretto ddwywaith mor "gryf" ag ergyd reolaidd, ac nid yw lungo ddim ond hanner y cryfder. Ar ben hynny, gan fod espresso yn cael ei fragu dan bwysau, nid oes gan lungo yr un blas na chyfansoddiad â choffi a gynhyrchir gan ddulliau eraill, hyd yn oed pan gaiff ei wneud gyda'r un gymhareb o ddŵr a choffi daear.
Bragu[golygu | golygu cod]
Mae Ristretto, normale, a lungo yn dermau cymharol heb union fesuriadau.[3] Serch hynny, canllaw bras yw cymhareb bragu sail-i-hylif o 1: 1 ar gyfer ristretto, 1: 2 ar gyfer normale, ac 1: 3-1: 4 ar gyfer lungo. [3] Gan dybio dos 30g o goffi daear, mae unawd ristretto felly yn 30 ml (1 fl oz) (mae'r crema ewynnog yn cynyddu'r cyfaint hwn ychydig), mae normale yn 60 ml (2 fl oz), ac mae'r lungo yn 90-120 ml (3– 4 fl oz). Mewn cyferbyniad, bydd crema caffè oddeutu 180 ml (6 fl oz).
Dolenni allanol[golygu | golygu cod]
Cyfeiriadau[golygu | golygu cod]
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=6C4KADSmUvA
- ↑ "Jura world of coffee: Lungo". Archifwyd o'r gwreiddiol ar 2007-09-27. Cyrchwyd 2007-05-07.
- ↑ "Brewing ratios for espresso beverages - Home-Barista.com". home-barista.com. Cyrchwyd 26 August 2015.