Basbousa
 | |
| Math | teisen  |
|---|---|
| Yn cynnwys | semolina |
 Ffeiliau perthnasol ar Gomin Wicimedia | |
Cacen felys Otomanaidd yw Basbousa (hefyd namoura, revani, hareseh ac enwau eraill) yn draddodiadol a darddoddsy'n dod o Dwrci, er ei bod, bellach, yn boblogaidd mewn gwledydd eraill hefyd. Fe'i gwneir o gytew semolina a'i goginio mewn padell,[1] yna'i felysu â Dŵr blodau orennau, dŵr rhosod neu surop syml, a'i dorri'n siapiau diemwnt fel arferl.
Mae i'w gael yn y rhan fwyaf o ardaloedd a leolwyd ers talwm o fewn yr Ymerodraeth Otomanaidd,[2] ac mae i'w weld yng nghoglau'r Dwyrain Canol, bwyd Gwlad Groeg, bwyd Aserbaijan, bwyd Twrcaidd, a llawer o wledydd eraill.
Enwau[golygu | golygu cod]
Mae i'w gael yng ngheginau'r Dwyrain Canol, y Balcanau a Gogledd Affrica o dan amrywiaeth o enwau, gan gynnwys:[3]
- Arabeg yr Aifft: basbūsah
- Arabeg Libya: basbousa
- Arabeg: هريسة harīsa (sy'n golygu stwnsh neu falu), نمورة nammoura
- Armeneg: Շամալի shamali
- Groeg: ραβανί (ravani), ρεβανί ( revani ), σάμαλι (samali).
- Twrceg: revani
- Macedoneg: (ravanija), раванија
Basbousa yw enw'r Aifft ar y pwdin hwn, ac fe'i gelwir yr un peth yng Ngogledd Affrica. Fe'i gelwir yn aml yn "hareesa" yn y Lefant, a hefyd yn Alexandria, er mewn rhannau eraill o'r Aifft mae hareesa yn fath gwahanol o bwdin. Saws coch sbeislyd yw "haressa" yng Ngogledd Affrica! Mae Basbousa yn bwdin poblogaidd ymhlith yr holl Eifftiaid; mae'n brif ddysgl draddodiadol yn yr Aifft yn Eid a Ramadan, ac i Gristnogion pan maen nhw'n ymprydio, fel y Grawys a'r Nadolig, ag y gellir ei ddarparu ar gyfer figaniaid.
Amrywiadau[golygu | golygu cod]
Mae Pastūsha (neu pastūçha) yn amrywiad o basbousa a darddodd yn Kuwait yn y 2010au. Fel basbousa, mae'n cael ei wneud o semolina wedi'i socian mewn surop melys. Fe'i nodweddir gan ychwanegu pistachios wedi'u malu'n fân a dŵr blodau orennau.
Basbousa bil ashta - amrywiad o'r Lefant o basbousa wedi'i lenwi â gwely o hufen ashta yn y canol.
Gweler hefyd[golygu | golygu cod]
- Bwyd Arabaidd
- Rhestr o bwdinau Twrcaidd
- Hurma
- Melomakarono
Cyfeiriadau[golygu | golygu cod]
- ↑ "Arabic Dessert". Archifwyd o'r gwreiddiol ar 2015-02-08. Cyrchwyd 2015-01-14.
- ↑ Marks, Gil (17 November 2010). Encyclopedia of Jewish Food. HMH. ISBN 978-0-544-18631-6.
- ↑ Abitbol, Vera (2019-09-25). "Syria: Basbousa". 196 flavors (yn Saesneg). Cyrchwyd 2020-10-04.
Darllen pellach[golygu | golygu cod]
- Davidson, Alan (2014). Oxford companion to food. [S.l.]: Oxford University Press. ISBN 978-0199677337.