Asid lactig

Oddi ar Wicipedia
Jump to navigation Jump to search
Racemic lactic acid sample.jpg
Milchsäure.svg
Data cyffredinol
Enghraifft o'r canlynolgroup of stereoisomers Edit this on Wikidata
Mathalpha hydroxy acid, Acidity regulator, meddyginiaeth, hydroxy fatty acid Edit this on Wikidata
Màs90.031694 Uned dalton edit this on wikidata
Fformiwla gemegolC₃h₆o₃ edit this on wikidata
Clefydau i'w trinDermatosis gwynebol, dermatitis edit this on wikidata
Tudalen Comin Ffeiliau perthnasol ar Gomin Wicimedia
Asid lactig
Lactic-acid-skeletal.svg
Lactic-acid-3D-balls.png

Cyfansoddyn cemegol ydy asid lactig, neu i ddefnyddio'i enw systematig, 2-hydroxypropanoic acid. Mae'n chwarae rôl eitha allweddol mewn prosesau biocemegol e.e. wrth droi llaeth yn llaeth enwyn. Cafodd ei ddiffinio'n gyntaf yn 1780 gan gemegydd o Sweden, sef Carl Wilhelm Scheele. Asid carbocsylig ydyw gyda fformiwla cemegol o C3H6O3. Mae ganddo grŵp heidrocsil y drws nesaf i'r grŵp carbocsil sy'n ei wneud yn asid alffa heidrocsil (AHA). Mewn ffurf hylif, gall golli proton o'r grŵp asidig, gan gynhyrchu ion 'lactate' CH3CH(OH)COO. Mae'n hydoddi mewn dŵr neu mewn ethanol ac yn heigroscopig.

Asid lactig mewn bwyd[golygu | golygu cod y dudalen]

Mewn bwyd y ceir hyd i asid lactig fynychaf, mewn llaeth enwyn, iogwrt, ceffir a rhai mathau o gawsiau megis 'cottage cheese'.